14 septembre 2010

charcuterie fait maison

voila une recette super simple et qui va vous permettre de faire vous meme vos propre cachir maison au moins la on c se qui a dedans et vous pouvais mettre se que bon vous semble en plus pour moi olive et fromage

c une recette que g eu par celine mais il ya aussi loky qui le fait a vous de choisir votre recette

http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2009/01/12/12063052.html   celine

http://lokyloky.canalblog.com/archives/p30-10.html

voici la mienne et mes modif de la recette de celine

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée  500gr pour moi
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit   5 portion pour moi
3 oeufs  5 oeufs pour moi (3gros et 2 petit)
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre ( 3cs de melange a salade)
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d'huile
3 gousses d'ail 1cs d'ail en poudre pour moi
Sel, poivre
1/2 cc de harissa pas mie
Paprika et ras el hanout  1cc de paprika et 1/2cc de ras el hanoute pour moi

et g ajouter 1cc de concentré de tomate et 3cs de creme liquide

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, (pour moi a se moment g ajouter des olive entière et des morceau de fromage vache qui rit ) rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extrémités du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.
Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Déposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes. 1h30 pour moi en le retournant chaque demi heure

La cuisson est à vérifier car elle dépendra des fours. La charcuterie est prête et cuite quand le rouleau est ferme au toucher sinon poursuivre la cuisson.

Laisser totalement refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Servir froid avec du pain et de la salade.

Commentaires

miam !!

ça a l air très bon j aurais su j en aurais pris hier soir mdr

merci linda, bon à savoir, bisous

merci

sa oui tu aurai du attendre pour en prendre il et super bon on dirait le bellat du bled celui au fromage mais en meilleurs sans colorant ni produit chimique il en reste encore je t'en laisse de coter j'en et fait beaucoup

Super cette recette fait maison, à noter, biz

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