les gourmandises de linda

30 juillet 2011

bon ramadan a toutes et a tous

je suis de retour sur la blogosphere apres plusieur mois d'absence je suis enfin heureuse de vous retrouvée et je ne pouvais pas mieux reprendre que en se mois beni qui nous arrive donc a cette occassion je vous souhaite a tous un bon ramadan faites qu'allah vous acceptes votre jeune vos prieres et vos invocation inchallah je vous enbrasse tres tres fort et vous dit a bientot avec plein plein de recette

12 octobre 2010

HOMMAGE A MICKY le moka de micky

pour rendre hommage a micky nous avons décidé de refaire une de c recette j'ai choisie le moka au café que j'ai offert pour l'anniversaire a ma sœur par la même occasion micky avait un savoir faire pour les gâteaux on aurait dit qu'il sortait de chez le commerçant je vous fait un copier coller de son blog avec sa recette

 

voici la finition

du gateau, malheureusement, je suis tombée en panne de piles pour terminer de montrer la façon de procéder avec la poche à douille. excuses moi jane, ce n'est que partie remise

mettre un e première couche de crème,
ensuite une deuxième tranche de gateau et de crème, et puis garnir le bord,

ensuite le dessus,

et ensuite,mettre les copeaux de chocolat sur le contour, et c'est ici que mon appareil à tombé sans piles!!!
et puis ma voisine est venue me dire bonjour, ce qui m'a permis de me reposer, et je viens juste là maintenant de le terminer!! pas fachée, non non!! au contraire!.
et le voilà!

proportion du gateau (ici  sur la photo elle est double )

200 gr de chocolat
125 gr de sucre en poudre (glace)
1 sachet de levure
100 gr de beurre
4 oeufs

moka
200 gr de lait
25 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
140 gr de sucre fin
du concentré de café ou nescafé
250 gr de beurre

faire bouillir le lait,
entre temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, et ensuite la farine, puis verser le lait bouillant tout en melangeant et remettre sur le feu.
laisser épaissir.
battre le beurre 5 à 6 min pour le rendre blanc, et lorsque la crème est refroidie,ajouter progessivement au beurre.
voilà, c'est terminé.
c'est tout

http://mickymath.over-blog.com/68-categorie-10180784.html

23 septembre 2010

chausson a la bolognaise

c une recette delicieuse et simple a faire

pour la pate moi je fait une pate a pizza normale vous pouvez faire la votre je vous donne se que je met dans la mienne mais g pas de mesure moi c a l'oeil il faut juste avoir une pate assez souple

farine
sel poivre
persil secher
ail en poudre
huile
levure saf
eau chaude
et un peu de maizena
melanger le tout petrire juste un peu pour bien les melanger et laisser reposer 30min

pour la bolo ben pareille soit la votre soit la mienne (je rajoute toujours des legumes dedans je camoufle pour que mon mari s'en appercoie pas lol) il faut bien faire sechée la farce pas de liquide et laisser refroidir completement avant de farcir la pate sinon elle devient molle
(il ya une autre version celle de ma mere elle fait cuire un oignon emincée le rajoute a la viande hacgé non cuite ajoute les epice sel poivre persil hachée tomate concassé et farcie avec la pate la viande cuit en meme temps que la pate)
http://linda522.canalblog.com/archives/2010/07/17/18605449.html la recette ici

etaler une petite boule de pate mettre un peu de farce du fromage rapée fermer soit a la main a la fourchette ou si vous avez comme moi l'appareille a chausson
badigeoner d'oeuf battue et au four pour faire cuire jusqu'a se qu'il soit dorée

14 septembre 2010

charcuterie fait maison

voila une recette super simple et qui va vous permettre de faire vous meme vos propre cachir maison au moins la on c se qui a dedans et vous pouvais mettre se que bon vous semble en plus pour moi olive et fromage

c une recette que g eu par celine mais il ya aussi loky qui le fait a vous de choisir votre recette

http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2009/01/12/12063052.html   celine

http://lokyloky.canalblog.com/archives/p30-10.html

voici la mienne et mes modif de la recette de celine

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée  500gr pour moi
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit   5 portion pour moi
3 oeufs  5 oeufs pour moi (3gros et 2 petit)
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre ( 3cs de melange a salade)
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d'huile
3 gousses d'ail 1cs d'ail en poudre pour moi
Sel, poivre
1/2 cc de harissa pas mie
Paprika et ras el hanout  1cc de paprika et 1/2cc de ras el hanoute pour moi

et g ajouter 1cc de concentré de tomate et 3cs de creme liquide

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, (pour moi a se moment g ajouter des olive entière et des morceau de fromage vache qui rit ) rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extrémités du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.
Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Déposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes. 1h30 pour moi en le retournant chaque demi heure

La cuisson est à vérifier car elle dépendra des fours. La charcuterie est prête et cuite quand le rouleau est ferme au toucher sinon poursuivre la cuisson.

Laisser totalement refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Servir froid avec du pain et de la salade.

01 septembre 2010

Koftat hassan pacha /parmentier Turc

alors la une tres bonne recette que je vous invite a partager sa change et c tres bon c une recette de mon amie kaouther donc voici le blog je vous met le lien de son blog qui et un tresor pour moi kan je c pas koi faire je trouve toujours une idée la bas http://culinarydelights.over-blog.com/article-33275832.html

voila sa recette (copier coller)

    Ingredients:
    300g de viande hachee'
    1oeuf
    un oignon hache'
    1 cas de chapelure
    sel, poivre, epices de votre choix ( j'ai rajoute' 2 cas de persil hache', un peu de menthe seche , curcuma, cumin et garam masala)  

 

    Farce:
    1/2 kg de pdt
    1/4 de tasse de lait ( je n'en ai pas trop mis)
    sel, poivre
    3 cas de fromage rape' ou tout autre genre.  

     

Procedure:
    melanger la viande avec le reste des ingredients. prelever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavite'.
    pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les faconner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

    cuire les pdt a l'eau, les ecraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingredients. en faire des boulettes et les deposer dans la cavite' de la viande. verser dessus du smen et du fromage (     j'ai mis de l'huile d'olive et de la chapelure)
    (on peut les faconner avec une poche a douille pour les rendre plus jolis)  

 

    verser un peu d'eau ou bien de sauce tomate au fond du plat .
    de ma part, j'ai prefere' mettre de la sauce tomate, en melangeant une cas de concentre' de tomate avec un peu d'eau, un filet d'huile et un quart de cube de bouillon de poulet)

mettre a cuire 20mn ds un four chaud. puis remettre le plat dans la partie superieure du four pour mieux dorer les boulettes de pdt.

et voici mes modification

pour la viande g mie

sel, poivre, canelle, 1oeuf, chapelure, un peu de moutarde, et 1cc de creme fraiche persil et coriandre hachée, oignon emincée et cuit

pour la purée pdt ecrassée, beurre, olive, persi et coriandre, fromage type boursin 2 portion et une portion de vache qui rit du citron sel poivreet une pointe de muscade

et je les fourée avec de la vache qui rit un delice merci kahouter   

cake savane maison de mina

aujourd'hui je vous partage un cake qui et super leger et tres tres bon je suis pas gateaux sec de se genre mais la surprise il etait pas sec du tout bien au contraire moelleux a souhait testée le et donner en des nouvelle merci mina je vous met son lien pour son blog c une mine d'or http://minacuisine.over-blog.com/

La recette :

- 4 œufs
- 100g de sucre
- 130 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 60 g de beurre
- 1 cas d'extrait de vanille
- 15 g de poudre à cacao
moi g ajouter 2cs de crème liquide pour éviter que le gâteaux soit sec

Préparation :

- Commencez par battre vos œufs avec votre sucre afin d'obtenir une masse bien mousseuse.
- Y ajouter la farine et ensuite la levure chimique. Bien mélanger
- Faire fondre votre beurre et le verser dans la préparation tout en mélangeant.
- Séparez la pâte en 2 : en parfumer une avec l'extrait de vanille et l'autre avec la poudre de cacao.
- Cuire 30 minutes à 180° (faire le test du couteau qui ressort sec).

28 août 2010

fondant au chocolat au lait concenter sucré de charoufa

voici un très très bon fondant au chocolat j'avais une envie de gâteaux au chocolat depuis plusieurs semaine mais la flemme de le faire et surtout c que g un souci je rate toujours mes gâteaux au chocolat mais celui la a était une révélation pour moi il me vient de mon amie charoufa donc voici le blog je vous invite a le visiter une vrai caverne au merveille http://anoussi.over-blog.com/

voici sa recette et mes modification g doubler les dose mais sa je ne le met pas je vous met l'original pour un moule de 20cm de diamètre pour une bonne hauteur

200g de chocolat noir. (chocolat au lait et pralinoise pour moi)
200g de lait concentré sucré
3 oeufs.
100g de beurre.
60g de farine.
2 cac de levure chimique.
faites fondre le beurre et le chocolat coupes en morceaux 2 fois 30 secondes au micro ondes .

dans un autre récipient mélanger les oeufs + le lait concentré sucré + le chocolat/ beurre et rajouter en dernier la farine et la levure tamisée. mettre dans un moule a manqué beurre et farine.(moi je l'ais fait dans un moule de 20cm c'est ce qui explique sa hauteur).
faites cuire dans un four préchauffer a 180° 10a 15 mn tout dépend de la texture que vous voulez .(au moins 40 min de cuisson recouvert d'un papier alu pour éviter de bruler)

napper de chocolat fondu ou bien laisser nature.

25 août 2010

seffa tigré de choumicha

c'est une recette délicieuse franchement j'étaie surprise

pour la sauce il vous faut

1kg250gr de viande de dinde (moi g mie 5 escalope de poulet couper en petits morceau)
1kg d'oignon couper en petit morceau (moi j'en et mis 2 gros)
1cs de beurre+1cc de smen (pas mis)+un peu d'huile
coriandre et persil émincée, gingembre, curcuma (pas mis g mis du ras el hanoute a la place),poivre, safran(en poudre pour moi),cannelle et un peu d'eau (g ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et du miel et des raisin sec)

dans une marmite mettre 1cs de beurre un peu d'huile et 1cc de smen
mettre les oignon saler et laisser bien cuire doucement, ajouter les herbe (persil, coriandre) la viande et les épices ajouter un peu d'eau et couvrir et laisser cuire

pour le vermicelle

prendre la moitié du vermicelle et la mettre a frire dans une poêle avec du beurre mélanger régulièrement pour bien faire dorée et évite que sa brule

mettre un peu d'huile sur l'autre moitié et bien mélanger pour imprégner tout les vermicelle d'huile

mélanger les 2 sorte de vermicelle ensemble et mettre a la vapeur dans un couscousier une première fois (laisser au moins 10 a 15 min)
placer le haut du couscousier sur un saladier et salé l'eau du couscousier et la verser sur les vermicelle laisser égoutter mettre le vermicelle sur un autre plat et laisser gonfler un peu 1a 2 min remettre l'eau dans le couscousier remettre le vermicelle dans la passoire et remettre a la vapeur une 2eme fois répéter l'opération une fois avec l'eau enlever du couscousier et placer dans un plat (moi a se moment h ajouter un peu de beurre et des graine de sésame et des amande effiler pour donner du gout)

pour la présentation dans un plat mettre un peu de vermicelle ajouter un peu de sauce (qui doit avoir réduit elle ne doit pas avoir beaucoup d'eau) recouvrir de vermicelle décorer d'amande concassé et griller de sucre glace et de cannelle

19 août 2010

avocat farcie

c'est une entré très fraiche et légère facile a faire on peut varier avec ceux que l'on veut les farce

alors il vous faut pour 2personnes

1 avocat
une petite poignet de crevette cuite et décortiquée (environs 10 crevette)
un peu de concombre un petit tronçons
quelque feuille de laitue (iceberg de préférence pour le croquant)
quelque feuille de persil
1cs de mayonnaise au citron
et du citron sel et poivre un peu d'ail

prélever la chair  de l'avocat (garder les coque vide) et l'écraser a la fourchette grossièrement pas en purée il faut des morceaux
couper les crevette en morceaux (en 3 ou 4 petit morceau moi g prie des grosse crevette)
éplucher et couper en petit morceau le concombre
et hacher la laitue et le persil

mélanger le tout ajouter mayonnaise au citron un peu de jus de citron le sel le poivre et l'ail et garnir les coque d'avocat vide avec cette farce décorer de crevette et versez un filet de jus de citron dessus mettre au frais et dégustez très frais

bonne appétit et saha ftorkoum

12 août 2010

ramadan kareem

portes du paradis sont ouvertes pendant                                 ce mois et les portes de l’enfer fermées et                            D’après  abou Hourayra le Messager d’Allah a dit : « A l’arrivée du Ramadan, les portes du paradis sont ouvertes, celles de l’enfer fermées et les démons enchaînés » (cité par al-Boukhari et Mouslim).


je tient a vous souhaiter un tres bon ramadan puisse allah vous donnez la force du courage et accepte votre jeune et vos prière amine ya rabi